花旗參燉小母雞

為了追求湯的清澈,也不喜歡湯面油乎乎,所以就把雞內臟和皮膚全部拉下,加的花菇也不多,而且花菇的顏色不深,稍微有點香味到就行了,做出來的,的確是清淡了許多。時下為避肺炎在家,可以考慮燉一些潤肺燥的湯來補補身,花旗參可提高免疫力,枸杞籽又清肝明目,這款湯可以在“非常時期”和平時,都合適,而且老少咸宜。


主料:小母雞1只、花旗參4小段、生姜4~5片、枸杞籽1把、糖腌無花果3粒。

調料:胡椒粉1/4小匙、精鹽適量。

烹調過程:

一、把母雞的內臟和皮膚全部扒去,用清水漂洗凈血水,冬菇去蒂對半切,枸杞籽沖洗、生姜切片,全部材料放入燉盅,再加入花旗參和糖腌無花果,放大半盅水;

二、蓋好蓋子入沸水里燉,轉中小火,燉60~90分鐘;

三、時間到后開蓋,用扁篩撇去浮油,加胡椒粉1/4小匙,調勻;

四、趁熱飲用,飲用時加適量的精鹽。


溫馨提示:

一、我們經常燉雞湯,如果怕多油,可以把雞皮和肉表面的油脂扒去,湯燉起來就沒那么油了;

二、燉湯時不要放鹽巴,等燉好了,享用時再放適量的精鹽。


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